Receta de Sopa De Guías Con Chochoyotes
Ingredientes
- Flores de calabaza25 Unidades
- Cebolla1/3 unidad
- Elotes tiernos3 Unidades
- Guías y Hojas De Calabaza4 tza
- Hojas De Tepiche1 tza
- Hojas de chepil2 tza
- Ajo1 Diente
- Calabazas4 Unidades
- Salc/n
- Chochoyotes
- Manteca De Cerdo1 Cucharada
- Masa150 g
- Salc/n
- Salsa
- Chile Guajillo3 unidad
- AjoDiente
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Licuar el ajo y cebolla con poco de agua, y colocar en una cacerola con 2 lt. de agua hirviendo, cocinar a fuego lento.
- Cortar un elote en rebanadas y añadir a la cacerola.
- Desgranar los elotes restantes, licuarlos y añadir a la cacerola.
- Limpiar las hojas, guía y picar.
- Agregar al caldo las guías y el chepil, las calabazas cortadas en cubos, el tepiche y finalmente las flores de calabaza.
- Sazonar con sal al gusto y cocinar de 8 a 10 minutos a que las verduras estén al dente.
- Chochoyotes
- Mezclar masa en un tazón la con la sal, añadir la manteca previamente derretida y mezclar.
- Formar pequeñas
- esferas de masa y presionar con el pulgar en el centro formando una hendidura.
- Cocinar en
- una cacerola con poca agua los chochoyotes 4 o 5 minutos, escurrirlos
- al servir en la sopa.
- Salsa
- Limpiar, desvenar y quitar el rabo de los chiles, tatemar ligeramente.
- Rehidratar los chiles en agua caliente.
- Licuar los ingredientes con muy poca agua.
- Sazonar con sal y reservar.