Receta de Sopa de frutos de mar con crema de coco
Ingredientes
- Cebollas3 Unidades
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Laurel3 Hojas
- Jugo de Limón1 Unidad
- Papines10 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Habas cocidas1 Taza
- Canela en rama1 Unidad
- Hojas de mostaza1 Taza
- Semillas de cardamomo1 cda.
- Cúrcuma1 cdita.
- Jengibre5 Rodajas
- Leche de coco2 1/2 Tazas
- Perejil picadoA gusto
- Puerro2 Tallos
- Caldo de pescado2 Taza
- Azucar morena1 cda.
- Maní Tostado
- Zanahorias baby6 Unidades
- Sal y pimienta negraA gusto
- Mariscos
- Tubo de calamar limpio1 Unidad
- Almejas cocidas8 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Cayos de vieyras8 Unidades
- Cigalas6 Unidades
Preparación de la Receta
- En una sartén tueste las semillas de cardamomo a fuego mínimo unos segundos.
- Pele los ajos.
- Pele y corte groseramente una cebolla.
- Pele y corte las 2 cebollas restantes en cubitos.
- Corte el puerro groseramente.
- Coloque en una procesadora los dientes de ajo junto con las semillas de cardamomo la cebolla cortada en trozos, las laminas de jengibre, el puerro y solo ½ taza de leche de coco, procese hasta lograr una pasta homogénea pero con textura
- Reserve.
- Mariscos
- Cocine previamente las almejas y deseche las que no se abran.
- Limpie el tubo de calamar, abra al medio y sepárelos, luego realice un cuadrille de ambos lados y por ultimo corte en cintas.
- Limpie las cigalas
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los callos de vieyra junto con las cintas de calamar durante 1 minuto, sazone con sal.
- Armado
- En un wok caliente con aceite neutro y a fuego mínimo saltee las cebollas cortadas en cubito, sazone con sal y pimienta negra.
- Una vez que la cebolla este transparente incorpore la pasta anteriormente reservada, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue una taza de leche de coco, el caldo de pescado, la rama de canela, las hojas de laurel, el azúcar morena y las zanahorias, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos, luego añada los papines junto con el jugo de limón, los mariscos, las habas previamente cocidas y la taza restante de leche de coco, cocine durante 10 minutos mas y retire.
- Presentación
- Sirva en una fuente la sopa de frutos de mar con leche de coco y decore con los maníes, las hojas de mostaza y el perejil picado.