Receta de Sopa de espárragos y calabaza
Ingredientes
- Esparragos400 g
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
- Caldo de verduras½ L
- Crema de leche200 cc
- Aceite De Oliva30 cc
- Sopa de calabaza
- SalA gusto
- Caldo de verduras1 L
- Manteca50 g
- Calabaza1 Unidad
- Crema de leche200 cc
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla de verdeo.
- Pele los espárragos y corte en rodajas.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo.
- Agregue las colas de los espárragos.
- Reserve las puntas.
- Deglase con el vino y finalmente añada el caldo.
- Rectifique la sazón.
- Procese la sopa y vuelva al fuego con un poco más de caldo.
- Añada la crema y las puntas de espárragos.
- Sopa de calabaza
- Pele la calabaza, corte en cubos y blanquee en caldo de verduras hirviendo.
- En una cacerola con manteca saltee la calabaza.
- Cubra con el caldo y reduzca a fuego medio.
- Añada más caldo no bien se reduzca.
- Procese la sopa y vuelva al fuego con un poco más de caldo
- Sobre le final de la cocción añada la crema.
- Presentación
- Sirva las dos sopas en una sopera.
- Rocíe con aceite de oliva.