Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen3 Cucharadas
- Ajetes o ajos tiernos1 Manojo
- Caldo de verdurac/n
- Vino Blanco1 Vaso
- Huevos4 Unidades
- Dientes de ajo2 Unidades
- Espárragos trigueros1 Manojo
- Pimiento verde1 Unidad
- Pan del día anteriorCantidad deseada
- Pimentón1 Cucharadita
- Patatas2 Unidades
- Salc/n
- Tomate Maduro1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una cazuela con aceite, añadir la cebolla con un poco de sal para que sude, los dientes de ajo y el pimiento verde
- Rehogar y, cuando tomen color, agregar el tomate.
- Cortar los espárragos y los ajetes a 1 cm aproximadamente
- A continuación, incorporarlos a la cazuela.
- Luego añadir las patatas cortadas en cuadraditos
- Rehogar un poco y añadir el pimentón
- Rehogar todo junto y verter el vino blanco.
- Permitir que se evapore el alcohol y añadir el caldo de verdura hasta que cubra bien
- Dejar rehogar a fuego medio.
- Cuando la verdura ya está cocida, añadir el pan y los huevos
- Dejar que se cocinen con el calor de la sopa.
- Servir caliente.
- Al cortar las patatas en cuadraditos, procura que queden gorditas para que no se deshagan en la cocción.
- Para evitar que el ajo se repita
- Quítale el germen.
- A la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.