Receta de Sopa de duraznos
Ingredientes
- Duraznos en almibar500 grs.
- Azucar150 grs.
- Isomalta300 g
- Menta frescaCantidad necesaria
- Frutos rojos150 grs.
- Vino Torrontés200 cc
- Helado de Vainilla250 g
Preparación de la Receta
- Coloque en una olla el azúcar junto con el almíbar de los duraznos y las hojas de menta, lleve a fuego hasta romper el hervor.
- Una vez que rompa hervor deje hervir durante 3 minutos y agregue el vino torrontes, cocine unos minutos mas y retire, deje reposar y una vez que este frió reserve en la heladera durante 4 horas, luego cuele.
- Armado
- Coloque la isomalta en una olla y lleve a fuego hasta que se disuelva por completo y llegue a una temperatura de 160ºC, llegado a ese punto retire y vierta la isomalta sobre una placa siliconada
- Una vez solidificada, rómpala y colóquela dentro de una licuadora, licue hasta convertirla en polvo.
- Tamice el polvo obtenido de la isomalta sobre una plancha siliconada y lleve a horno a 160ºC durante 7 minutos aproximadamente.
- Corte los duraznos en almíbar en gajos.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo los duraznos junto con los frutos rojos, bañe con la infusión y saborice con menta.
- Acompañe con una quenelle de helado y decore con la isomalta.