Receta de Sopa de dos texturas
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Hinojo1 Unidad
- Consomé de crustáceos300 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche100 cc
- Varios
- Ostras4 Unidades
- Eneldo20 grs.
Preparación de la Receta
- Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
- Cocine el hinojo al vapor y procese hasta obtener un puré.
- Pase el puré de papas y de hinojo a través de un tamiz de malla fina.
- En una cacerola calienta a fuego suave el puré de papas e hinojo.
- Agregue la crema y cocine durante 5 minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Abra las ostras y separe de las valvas.
- Pique el eneldo.
- Caliente el consomé de crustáceos.
- Presentación
- En el fondo de un copón vierta el puré de papas e hinojo.
- Espolvoree con eneldo picado y acomode encima una ostra.
- Cubra con el consomé de crustáceos caliente.