Ingredientes
- Agua1 Litro
- Cebolla larga o verdeo4 Unidades
- Cilantroc/n
- Vinagre1/2 Taza
- Comino2 cdas
- Costillas de cerdo1 Kilo
- Papa1 Unidad
- Granos de maíz2 Tazas
- Hogao2 cdas
- Huevo duroc/n
- Repollo2 Hojas
- Salc/n
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Colar los granos en remojo (por 8 días) y moler con el molino
- Reservar.
- En una olla colocar el agua, las costillas de cerdo, condimentar con sal y cocinar suavemente.
- Picar cebolla larga o de verdeo, cortar cubos de papas, cubos pequeños de zanahoria y agregar a la olla.
- Añadir hojas de repollo picadas, hogao, comino, sal y dejar hervir a fuego bajo hasta tener un caldo espeso, sabroso y los ingredientes estén cocidos.
- En este momento incorporar los granos de maíz fermentados y molidos (Cuscús), arvejas, vinagre y continuar la cocción.
- Rectificar sazón con sal y servir en cuenco de barro
- Terminar con hogao, rodajas de huevo duro y cilantro picado por encima.