Receta de Sopa de cola de ternera
Ingredientes
- Tomate concasse2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Agua1 1/2 L
- Ajo picado1 cdita.
- Apio1 Tallo
- Rabos de ternera cocidos2 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla junto con la zanahoria en brunoise.
- Pique el apio junto con el morrón en brunoise.
- Corte los puerros en rodajas.
- Corte los tomates en brunoise.
- Armado
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee todas las verduras durante unos minutos.
- Agregue luego la hoja de laurel junto con el rabo y el agua, cocine durante 1 hora.
- Pasada la hora de cocción retire el rabo, separe la carne del hueso y lleve nuevamente la carne a la sopa, cocine durante 30 minutos más.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de sopa y decore con un hilo de aceite de oliva.
- Acompañe con un Merlot joven.