Receta de Sopa de cebolla y jengibre
Ingredientes
- Caldo de carne
- Agua2 L
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Blanco1/2 Taza
- Laurel1 Hoja
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Cebolla grande1 Unidad
- Concentrado de carne2 cdita.
- Tomillo fresco1 Rama
- Apio1 Rama
- Osobuco1/2 k
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Zanahoria1 Unidad
- Confit de cebollas
- Manteca100 g
- SalA gusto
- Cebollas1 k
- Vino Blanco1 Taza
- Laurel1 Hoja
- Jengibre Picado3 cda.
- Pan tostado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Baguettes6 Rodajas
- Varios
- Queso Emmental300 g
- Tomillo fresco1 cda.
Preparación de la Receta
- Caldo de carne
- Corte el apio, la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños.
- Corte el osobuco con hueso en trozos, retire el tuetano o caracú y reserve.
- En una fuente para horno, coloque el osobuco con los vegetales.
- Rocíe con aceite de oliva y Lleve al horno a 250°, revolviendo cada quince minutos hasta que los huesos estén de color marrón oscuro
- Retire del horno y desglase con vino blanco.
- Coloque en una olla alta y agregue el agua, tomillo, laurel, concentrado de carne y pimienta en granos.
- Deje hervir a fuego bajo hasta que sólo queden litro y medio de líquido.
- Cuele y vuelva a colocar en la olla, condimente con sal y pimienta.
- Confit de cebolla
- Pele y corte la cebolla en juliana
- Pele y pique el jengibre.
- En una olla con manteca, rehogue la cebolla a fuego bajo.
- Agregue el jengibre picado, desglase con vino blanco, deje evaporar el alcohol y añada la hoja laurel.
- Cocine por 3 horas, revolviendo cada quince minutos con cuchara de madera, raspando bien los caramelos que se forman en el fondo de la olla.
- Casi al final agregue la sal.
- Pan tostado
- Coloque el pan en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno a 200° hasta tostar.
- Armado
- Ralle grueso el queso emmental y mezcle con hojas de tomillo.
- Agregue al caldo de carne el confit de cebollas
- En un plato hondo sirva la sopa muy caliente, cubra con el pan tostado y el queso emmental rallado.
- Lleve al horno a gratinar.
- Presentación
- Sirva bien caliente