Receta de Sopa de Bolitas de Tortilla con Chile Poblano
Ingredientes
- Acompañamiento
- Cilantro2 Ramas
- Chile poblano asado, limpio y desvenado2 Unidades
- Crema acida200 Gramos
- Bolitas
- Cilantro3 Ramas
- Cebolla cambray1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Huevo1 unidad
- Leche175 miliitros
- QUeso Cotija1/2 Taza
- Sal de marc/n
- Tortillas2 Unidades
- Caldillo
- Caldo de res1 Litro
- Cebolla1/2 unidad
- Comino1 cda
- Diente de ajo1 unidad
- Jitomate sin piel3 Unidades
Preparación de la Receta
- Bolitas
- Previamente, remojar las tortillas en leche.
- Procesar las tortillas remojadas con el huevo, queso Cotija, el ajo, cebolla cambray, cilantro y sal al gusto.
- Reservar y dejar reposar esta mezcla.
- Formar bolitas y freír en aceite caliente
- Retirar el exceso de grasa con servitoallas y reservar
- Caldillo
- Licuar con un poco de caldo de res, el ajo, jitomate, comino, cebolla blanca y sal al gusto.
- Sofreír en una olla la molienda en aceite de olivo y dejar cocinar por unos minutos.
- Agregar caldo de res y seguir cocinando.
- Finalmente, integrar las bolitas de tortilla frita al caldillo
- Acompañamiento
- Cortar en rajas el chile poblano sudado, limpio y desvenado para agregarlas al caldo.
- Servir caliente y acompañar con crema acida y cilantro.