Receta de Sopa de Bolitas de Codorniz

Name: Sopa de Bolitas de Codorniz
Yield: 6
Ingredients: Manteca De Cerdo 2 cditas.; Masa de maíz para tortillas 500 grs; Sal c/n; Epazote c/n; Ajo 1 Diente; Sal c/n; Codornices 6 Unidades; Cebolla 1/2 Unidad; chiles chiltepín 2 Unidades; Ajo 2 Dientes; Jitomates o tomates redondos 5 Unidades; Sal c/n; Tomatillos 1/2 Kilo

Zahie Tellez

Ingredientes

Bolitas
Manteca De Cerdo2 cditas.
Masa de maíz para tortillas500 grs
Salc/n
Codornices
Epazotec/n
Ajo1 Diente
Salc/n
Codornices6 Unidades
Salsa
Cebolla1/2 Unidad
Chiles chiltepín2 Unidades
Ajo2 Dientes
Jitomates o tomates redondos5 Unidades
Salc/n
Tomatillos1/2 Kilo

Preparación de la Receta

Codornices
Cocinar las codornices en agua caliente con ajo, epazote y sal por 15 minutos.
Retirar, desherbar y reservar.
Mezclar la masa de maíz con la manteca hasta obtener una textura maleable.
En caso de ser necesario, agregar caldo donde se cocieron las codornices.
Agregar las codornices deshebradas y sal al gusto.
Formar bolitas con esta mezcla y cocinarlas en el caldo hirviendo donde se cocieron las codornices.

Salsa
Tatemar en el comal el tomatillo, ajo, cebolla y los chiles chiltepín.
Licuar con agua y sazonar con sal.
Cubetear el jitomate y agregar a la salsa.

Armado
Servir en platos hondos el caldo con bolitas de codorniz y acompañar con la salsa.

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