Receta de Sopa de Ancas de Rana
Ingredientes
- Coscorrones
- Aceite De Oliva150 Mililitros
- Epazotec/n
- Mantequillac/n
- Pan12 rebanadas
- Perejilc/n
- Sopa
- Cebolla1/4 Unidad
- Ancas de rana600 grs
- Chile serrano3 Unidades
- Epazotec/n
- Ajo3 Dientes
- Caldo De Pollo1 Litro
- Mantequillac/n
- Perejilc/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Sopa
- Dorar en mantequilla y aceite de oliva las ancas de rana.
- Licuar la cebolla, el ajo, el chile con un poco de caldo y agregar a las ancas de rana.
- Verter el caldo caliente y cocinar por 10 minutos hasta que la carne esté tierna y suave.
- Retirar las ancas y desmenuzar.
- Regresar la mitad de la carne a la olla y reservar la otra mitad para realizar los coscorrones. .
- Sazonar con sal.
- Coscorrones
- Saltear en mantequilla la otra mitad de las ancas de rana desmenuzadas, con la cebolla picada, el epazote y el perejil picado.
- Sazonar con sal.
- Dorar las rebanadas de pan en aceite de oliva y reservar.
- Colocar sobre el pan dorado una porción de la carne salteada.
- Armado
- Servir la sopa caliente con un coscorrón en el centro