Receta de Sopa de alubias a las hierbas

Ingredientes

Sopa
En una sartén caliente con oliva en aerosol saltee las alubias hasta dorar.
Añada las hierbas, el ajo picados y condimente con sal y pimienta.
Añada el caldo de pollo de a poco.
Cuando han tomado ya un buen sabor, retire del fuego y se coloque dentro de la licuadora.
Muela y agregue caldo de pollo de ser necesario.

Guarnición
Corte los hongos en tiras.
En una sartén con oliva en aerosol saltee hasta dorar. Condimente con sal y pimienta.
Reserve cuando están listos.

Crostini largos
Corte el pan en rodajas y luego en tiras y coloque sobre una asadera con un poco de aceite de romero.
Lleve al horno a fuego suave 120°.

Esencias
Para la esencia de pimentón coloque el pimentón en polvo dentro de un bowl y mezcle con el aceite de oliva virgen y deje reposar.
Para la esencia de perejil, blanquee el perejil luego enfríe y escurra. Coloque dentro de una licuadora junto con 2 cdas de aceite de oliva y muela. Una vez que el color es bien verde, retire cuele y deje reposar.
Para la ultima esencia no se necesita ningún paso en especial solo se utiliza el aceite extra virgen.

Presentación
Coloque en la base del plato una cantidad importante de hongos, luego la sopa y por el costado del plato los minicrostinis.
Rocíe con las tres esencias sobre la sopa.
Acompañe con jugo exprimido de zanahoria y tomate con albahaca.