Receta de Sopa crema de porotos y maíz

Name: Sopa crema de porotos y maíz
Yield: 4
Ingredients: Manteca 50 g; Caldo de verduras 300 cc; Puerro 1 Unidad; Ají molido Cantidad necesaria; Cebolla 1 Unidad; Jugo zapallo 500 cc; Vino Blanco 150 cc; Aceite De Oliva; Tomillo fresco Cantidad necesaria; Sal 100 g; Semillas de zapallo 50 g; Sal y Pimienta A gusto; Tomates 2 Unidades; Chorizo colorado 150 g; Agua Cantidad necesaria; Maíz hidratado 200 g; Zapallo andaí 600 g; Pimentón de cachi Cantidad necesaria; Cebolla de verdeo 100 grs.; Orégano fresco Cantidad necesaria; Porotos manteca hidratados 200 g; Panceta ahumada 150 g

Soledad Nardelli

Ingredientes

Manteca50 g
Caldo de verduras300 cc
Puerro1 Unidad
Ají molidoCantidad necesaria
Cebolla1 Unidad
Jugo zapallo500 cc
Vino Blanco150 cc
Aceite De Oliva
Tomillo frescoCantidad necesaria
Sal100 g
Semillas de zapallo50 g
Sal y PimientaA gusto
Tomates2 Unidades
Chorizo colorado150 g
AguaCantidad necesaria
Maíz hidratado200 g
Zapallo andaí600 g
Pimentón de cachiCantidad necesaria
Cebolla de verdeo100 grs.
Orégano frescoCantidad necesaria
Porotos manteca hidratados200 g
Panceta ahumada150 g

Preparación de la Receta

Para sopa crema de porotos y maíz
Blanquear semillas de zapallo en un agua caliente con sal, retirar, poner en una placa, salar un poco y hornear a 100 grados por 4 hs
Reservar.
Cortar el zapallo andaí en cubos.
En una olla de hierro con aceite de oliva y manteca, rehogar cebolla y puerro picado.
Salar.
Agregar el zapallo, un poco de vino blanco y dejar evaporar.
Añadir jugo de zapallo, sal, pimienta y un poco de caldo de verduras.
En una sartén con aceite de oliva, sudar cebolla de verdeo.
Picar panceta, chorizo colorado y agregar a la preparación.
Añadir tomate picado, maíz y porotos hidratados desde el día anterior.
Agregar caldo, ají molido, pimentón de cachi, sal, tomillo y orégano.
Terminar plato con las semillas tostadas.

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