Receta de Sopa cholulteca
Ingredientes
- Elotes3 Unidades
- Cebolla picada1 Taza
- Chile poblano2 Unidades
- Champiñones10 Unidades
- Calabaza2 Unidades
- Mantequilla90 Gramos
- Fondo de Pollo4 Tazas
- TortillasCantidad necesaria
- Queso Panela200 Gramos
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Desgranar los elotes y reservar
- Desechar el tallo del champiñón y filetear el resto, reservar.
- Cortar las calabazas en cubos pequeños y reservar
- Asar los chiles poblanos al fuego directo, sudar dentro de una bolsa de plástico con un poco de sal
- Retirar una vez sudados la película quemada del chile con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y cortar en tiras, reservar.
- Agregar en una cacerola con aceite, la mantequilla y sofreír la cebolla picada en medias lunas
- Agregar los granos de elote, y sofreír ligeramente, así continuar con las calabazas y los champiñones fileteados, añadir el fondo de pollo revolver y sazonar con sal.
- Cocinar por unos minutos y añadir las tiras de rajas
- Cortar las tortillas en julianas y freírlas en suficiente aceite
- Rectificar el sazón de la sopa
- Para servir colocar en el fondo del plato queso panela cortado en cubos y las julianas fritas
- Servir caliente