Receta de Sopa china, Won Ton
Ingredientes
- Relleno
- Sake1 cda.
- SalA gusto
- Salsa de soja1 cda.
- Akusai2 Hojas
- Jengibre1/2 Unidad
- Azucar1 cda.
- Solomillo de cerdo1 Unidad
- Masa de Wonton12 Docena
- Cebolla de verdeo2 Tallos
- Sopa
- Cebolla1 Unidad
- Perejil1 Ramillete
- Jengibre1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Zanahoria1 Unidad
- Agua helada400 cc
- Carcaza de Pollo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Sopa
- Corte la zanahoria y la cebolla en trozos con la cáscara.
- Machaque el ajo con cáscara.
- Corte el jengibre en trozos.
- En una olla con abundante agua fría coloque los ingredientes de la sopa y cocine a fuego mínimo y tapado durante 45 minutos aproximadamente.
- Relleno
- Corte el solomillo en pequeños dados.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo japonés o común.
- Corte en juliana las hojas de akusai.
- Coloque en un bowl el solomillo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el akusai, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el sake, mezcle bien.
- Armado
- Separe las tapas de won ton y colóquelas una al lado de la otra.
- Con la ayuda de una cuchara, coloque en el centro de cada tapa el relleno, luego humedezca con agua solo 2 de los lados y cierre en forma de triangulo sin dejar aire en el interior, selle los bordes con los dedos y moje nuevamente uno de los extremos, luego junte la punta mojada con la seca y presione suavemente para así pegarlas
- Coloque los won ton en un recipiente, tape con papel film y reserve en la heladera.
- Una vez cocido el caldo retire los ingredientes sólidos y agregue el agua helada
- Tape la olla y deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie, luego cuele.
- Coloque el caldo nuevamente en la olla y lleve a fuego, justo en el momento del hervor coloque los won ton, tape y una vez que rompa nuevamente el hervor destape y cocine unos segundos mas.
- Presentación
- Sirva en un recipiente hondo los won ton junto con la sopa y espolvoree con cebolla de verdeo picada.