Ingredientes
- Arvejas secas remojadas1/2 Taza
- Carne de res cortada en cubos250 grs
- Chauchas picadas1/2 Taza
- Frijol rojo cocido1/2 Taza
- Granos de choclo cocido1/2 Taza
- Habas secas blanqueadas1/2 Taza
- Pasta Risoni1/2 Taza
- Caldo de verduras4 Tazas
- Sal y Pimientac/n
- Tallo de apio picado1 unidad
- Zanahoria en cubos1/2 Taza.
- Pesto
- Espinaca1/2 Taza
- Maní1 cda
- Albahaca1/2 Taza
- Rúcula1/2 Taza
- Parmesano ralladoc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En una olla saltear la carne con aceite hasta dorar.
- Agregar chauchas, apio, arvejas secas, zanahoria, granos de choclo, frijoles rojos, habas precocidas, cubrir con caldo, condimentar con sal, tapar y cocinar a fuego bajo.
- Cuando los vegetales y legumbres estén al dente agregar risoni.
- Mezclar, tapar y dejar cocinar por 5 minutos.
- Pesto
- Procesar con mixer las hojas de albahaca, espinaca, rúcula, aceite de oliva, queso rallado y maní.
- Reservar.
- Armado
- Servir la sopa con el pesto por encima.
- Terminar con queso rallado.
