Ingredientes
- Crema inglesa
- Azucar90 grs.
- Leche90 g
- Yemas70 g
- Merengue italiano
- Azucar120 grs.
- Claras60 grs.
- Manteca pomada375 grs.
Preparación de la Receta
- Sombrero
- Realizar la crema inglesa, mezclando las yemas con el azúcar y cuando la leche rompa hervor, volcarla sobre la preparación
- Volver al fuego y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que nape la cuchara
- Enfriar en baño maría invertido
- Reservar en la heladera.
- Colocar la manteca en la batidora con la lira junto con el merengue italiano e incorporar la crema inglesa fría.
- Para las flores
- Realizar el centro de las flores con pasta de goma
- Dejar secar
- Cortar los pétalos con la misma masa y darles textura con la ayuda de un bolillo
- Dejar secar hacia abajo para que no se deformen
- Pegar sobre el centro del pimpollo.
- Para el armado
- Utilizando un bizcochuelo armar el bloque de masa, pegando las capas con la crema de manteca
- Hacer una mezcla de migas de bizcocho y crema de manteca, revocar el bloque y enfriar
- Cubrir con una fina capa de dulce de leche entibiada en microondas
- Forrar la torta con masa para cubrir
- Repetir el proceso y ayudarse con unos fratachos para dejar la superficie lisa.
- Para la decoración
- Terminar el sombrero con una cinta de raso y unas pequeñas flores de pasta de goma.