Receta de Solterito de Quinua
Ingredientes
- Aceite De Oliva2 cdas
- Ají limo1 Unidad
- Chips de papas1 Taza
- Cilantro1/2 cda
- Habas verdes1/2 Taza
- Maíz choclo1/4 Taza
- Miel1 cdita
- Mostaza1 cdita
- Pasta de miso1 cdita
- Perejil1/2 cda
- Queso Fresco50 Gramos
- Quinua negra100 Gramos
- Quinua blanca100 Gramos
- Tomates cherry1/2 Taza
- Vinagre de arroz japonés1/2 Taza
- Aguacate1/4 Unidad
Preparación de la Receta
- En 2 boles diferentes, poner en remojo ambos tipos de quinua durante 1 hora.
- En 2 ollas distintas con agua, cocer la quinua blanca y la negra a fuego medio por unos 10 minutos. Retirar y colar.
- En una tercera olla, cocinar el maíz choclo con un poco de azúcar y 1 pieza de anís estrellado, por no más de 10 minutos desde que empieza a hervir para que no se deshaga. Retirar y reservar.
- En una cuarta olla, cocinar las habas verdes por 5 minutos hasta que estén al dente. Retirar y colar.
- Mientras tanto, cortar los cherrys en mitades, cortar el queso y el aguacate en cubos, cortar el ají limo en tiras. Picar el cilantro y el perejil.
- Para la vinagreta, mezclar en un bol el vinagre, la mostaza, la pasta de miso y la miel. Añadir el aceite poco a poco hasta casi emulsionar.
- Para armar el solterito, servir las quinuas en un plato junto con el choclo, las habas, el queso, el aguacate, los tomates cherrys. Echar perejil y cilantro picados por encima.
- Aliñar con la vinagreta y acompañar con los chips de papas.
- Utiliza guantes de plástico o baña tus manos con aceite para manipular el ají limo, pues sino pica mucho.
- Puedes decorar con 1 ramita de huacatay -hierba-.
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