Receta de Solomillo, Trigueros y Paté de Tomates
Ingredientes
- Aguac/n
- Avellanas80 grs
- Azúcar moreno1 cda
- Chile1 unidad
- Esparragos1 Manojo
- Fecula De Maiz1 cda
- Ajo2 Dientes
- Hojas de Shisoc/n
- Tomates3 Unidades
- Mantequilla20 grs
- Vino Tinto20 cc
- Caldo de carne200 cc
- Sal en escamasc/n
- Sal y Pimientac/n
- Solomillo de ternera180 grs
- Aceite De Olivac/n
- Vinagre Balsámicoc/n
Preparación de la Receta
- En una sartén poner aceite de oliva para saltear el ajo fileteado, el chili y los tomates cubeteados.
- Agregar el azúcar, las avellanas y condimentar con sal, vinagre y triturar.
- Tiene que quedar una crema pesada que emulsionaremos con aceite suave. Reservar.
- Cortar los espárragos y los asar a la parrilla con aceite, sal y pimienta.
- Salpimentar los trozos de carne y sellar bien de cada lado.
- Llevamos al horno a 180 ºC durante cuatro minutos.
- Con los jugos de la sartén (una vez tirada el aceite que usamos para freir la carne) hacer una salsa.
- Echar dentro la mantequilla y desglasar con vino tinto.
- Cuando el alcohol evapore, agregar el caldo y cocinar unos minutos.
- Espesar con fécula de maíz previamente hidratada con agua o caldo frío.
- Salpimentar y reservar.
- Servir la carne con los espárragos, paté de tomates y salsa.