Receta de Solomillo sobre Crema de Papa Morada

Name: Solomillo sobre Crema de Papa Morada
Yield: 1
Ingredients: Crema agria c/n; Grasa de jamón ibérico c/n; Papa morada 300 grs; Romero c/n; Sal y Pimienta c/n; Solomillo 500 grs; Aceite De Oliva c/n; Tomillo c/n

Nicola Poltronieri

Ingredientes

Crema agriac/n
Grasa de jamón ibéricoc/n
Papa morada300 grs
Romeroc/n
Sal y Pimientac/n
Solomillo500 grs
Aceite De Olivac/n
Tomilloc/n

Preparación de la Receta

Cortar una rodaja de solomillo de unos tres dedos de espesor.
En una sartén poner la grasa del jamón con el aceite de oliva extra virgen y en cuanto empiece a calentar bien poner el solomillo salpimentado, con los condimientos y cocinarlo 3-4 minutos por lado.
Triturar la patata.
Cubrir el fondo del plato con el puré templado y poner el solomillo en el centro.
Terminar con unas gotas de crema agria y listo.

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