Receta de Solomillo Envuelto en Panceta
Ingredientes
- Solomillo de cerdo600 grs
- Panceta12 Fetas
- Ensalada
- Aceitunas verdes100 grs
- Cebolla1 unidad
- Cilantroc/n
- Limón para su jugo1 unidad
- Mango1 unidad
- Palta1 unidad
- Salc/n
- Aceite De Oliva50 cc
- Tomate Cherry250 grs
- Salsa
- Caldo de resc/n
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1/2 unidad
- Morrón Rojo1/2 unidad
- Morrón amarillo1/2 unidad
- Pimentónc/n
- Salc/n
- Tomillloc/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Cerdo
- Condimentar con sal y pimienta los lomos de cerdo y sellar por sus lados hasta dorar.
- Enfriar y envolver cada uno con fetas de panceta cerrando con palillos.
- Llevar a horno a 180 °C por 15 minutos hasta dorar la panceta y cocinar el lomo, reservar
- En sartén con aceite de oliva saltear ajo picado por 1 minuto.
- Agregar pimientos, zanahoria (picado bien pequeño) y cocinar a fuego medio por 5 minutos.
- Añadir sal, pimentón, tomillo y caldo hasta cubrir y dejar cocinar a fuego suave por 5 minutos hasta reducir a la mitad.
- Reservar
- Ensalada
- En un bol mezclar palta en cubos, tomates cherries en mitades, aceitunas verdes en ruedas, cebolla en juliana fina y condimentar con sal, jugo de limón, aceite de oliva y cilantro picado.
- Armado
- Servir en una fuente los solomillos dorados con un poco de salsa por encima
- Acompañar con el resto de la salsa en salsera y en fuente aparte la ensalada.