Receta de Solomillo envuelto en bondiola

Ingredientes

Corte la bondiola en láminas finas.
Desgrace el solomillo.
En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo de ambos lados. Condimente con pimienta a gusto.
Envuelva el solomillo con láminas de bondiola, ate con hilo de cocina.
Precaliente el horno a 180°.
En una placa para horno coloque los solomillos envueltos y lleve al horno hasta terminar la cocción.

Salsa chutney
Pele y corte la cebolla en tiras finas.
Abra la lata de duraznos y corte cuatro mitades en cubos.
Corte el chile, retire la parte blanca y algunas semillas, corte en cubos.
Pele y ralle el jengibre.
Deshoje el cilantro.
En la sartén que cocino el solomillo con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue los duraznos en almíbar, el azúcar negra, el vinagre, la sal y el chile. Deje reducir.
En un procesador coloque la preparación. Procese, agregue aceite de oliva, el cilantro y el jengibre rallado.

Ensalada
Pique las anchoas.
Corte el repollo colorado en láminas finas.
Pele y ralle la zanahoria.
Ralle la manzana verde.
Limpie el apio y corte en tiras finas.
Pele y ralle la cebolla.
Pique la salvia.
Prepare un aderezo con las anchoas, la mayonesa, el queso parmesano, y la crema de leche. Reserve.
En un bowl coloque el repollo, la zanahoría, el apio, la manzana verde y la cebolla, condimente con el aderezo de mayonesa y agregue la salvia. Mezcle bien.

Presentación
En un plato coloque el solomillo cortado a la mitad, la ensalada y la salsa chutney.