Receta de Solomillo en masa
Ingredientes
- Guarnición
- Endibias2 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Martini seco50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Orégano frescoA gusto
- Azucar1 cda.
- Salsa
- Jugo de Limón1 cdita.
- Echalote1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
- Vino Tinto100 cc
- Frutos rojos150 grs.
- Solomillo
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Manteca derretidaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Masa para tarta1 Lámina
- Mostaza en granoA gusto
- Solomillo de cerdo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Solomillo
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pieza de carne.
- Retire de la sartén, deje bajar la temperatura, salpimiente, unte con mostaza y envuelva con la masa de hojaldre.
- Acomode en una placa enmantecada, pincele la masa con manteca derretida y lleve al horno precalentado a 180º hasta completar la cocción.
- Guarnición
- Separe las hojas de las endibias.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las endibias.
- Incorpore el azúcar y saltee unos segundos.
- Vierta el Martini y deje reducir.
- Condimente con orégano fresco, sal y pimienta.
- Salsa
- Pique finamente la échalote.
- Aplaste los granos de pimienta con la hoja del cuchillo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la échalote.
- Agregue el vino tinto y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore los frutos rojos, granos de pimienta machacados, el jugo de limón, sal y deje reducir unos minutos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de solomillo, de lado las endibias y rocíe los bordes con la salsa.