Receta de Solomillo, setas y cebollas encurtidas
Ingredientes
- Vinagre40 Ml.
- Ají panca/tabasco o ají amarillo1 cda
- Azucar1 cda
- Cebollitas francesas12 Unidades
- Fondo oscuro200 Ml.
- Ajo1 Diente
- Medallones de solomillo de ternera4 Unidades
- Manteca fría40 g
- Pimienta
- Sal
- Setas shimeji marrones1 Manojo
- Setas shimeji blancas1 Manojo
- Setas portobello o shitake grandes6 Unidades
- Aceite De Oliva
- Trompetas de la muerte50 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Preparamos las cebollas encurtidas
- Para ello
- calentamos una sarté
- N y salteamos en un poco de aceite las cebollas cortadas a la mitad
- Luego, agregamos el azúcar, el vinagre y el ají
- Cocinamos hasta que las cebollas queden impregnadas con el picante.
- Luego, en una sartén bien caliente con aceite de oliva, sellamos la carne, previamente salpimentada, por ambos lados.
- Retiramos y reservamos en una placa de horno.
- En esa misma sartén agregamos el fondo oscuro y la manteca fría y emulsionamos.
- Cocinamos la carne en un horno precalentado a 200°C durante 4 minutos.
- Mientras tanto, vamos a saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo picado
- Salpimentamos.
- Para terminar
- Emplatamos el solomillo con las setas y las cebollitas.
- Servimos