Receta de Solomillo de cerdo marinado a la chapa con hongos portobellos y torre de papas
Ingredientes
- Para la salsa fría de hierbas
- Ajo confitado1 Diente
- Albahaca6 Hojas
- Aceite De Oliva100 Ml.
- Perejil picado1 cda.
- Sal
- Para las papas
- Papas4 Unidades
- Crema200 Ml.
- Huevos2 Unidades
- Sal y Pimienta
- Maicena2 cdas.
- Queso rallado100 g
- Para los Portobellos
- Limon1/2 Unidad
- Aceite De Oliva
- Portobellos en cuartos8 Unidades
- Tomillo2 Ramitas
- Sal y Pimienta
- Perejil picadoCantidad necesaria
- Aceto balsámico2 cdas.
- Solomillo de cerdo marinado a la chapa
- Chipotle1 cdita.
- Aceite De Oliva
- Salvia4 Hojas
- Ajo1/2 Diente
- Sal y Pimienta
- Solomillos de Cerdo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Marinar los solomillos de cerdo bien limpios con chipotle, salvia, ajo y aceite de oliva por unas horas. Reservar al frío. Condimentar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y a punto.
- Cocinar a fuego fuerte los portobellos con sal y pimienta en aceite de oliva.
- Condimentar con tomillo, el jugo del limón, perejil y aceto balsámico.
- El día anterior : cortar las papas en láminas bien finas. Mezclar la crema con los huevos y la maicena. Intercalar en una placa alta las papas con la crema e ir condimentando con sal y pimienta. Cocinar al horno por 2 horas a fuego bajo a 160 grados. Dejar enfriar. Cortar una vez frío. Poner en una placa de horno con el queso rallado por encima y calentar antes de servir.
- Procesar todos los ingredientes de la salsa fría