Receta de Solomillo de Cerdo Ibérico al Whisky
Ingredientes
- Almidón de Maíz1 Cucharada de té
- Boletus1 bandeja
- Caldo de carne100 miliitros
- Cebolla1/2 unidad
- Extracto salado de carne de vaca1 Cucharada
- Ajo2 Dientes
- Mantequillac/n
- Solomillo de cerdo1 unidad
- Aceite De Olivac/n
- Whisky100 miliitros
Preparación de la Receta
- Cortar en medallones el solomillo de cerdo, y marcar en la sartén o parrilla sin hacer demasiado.
- En una cazuelita, pochar la cebolla cortada en brunoise con un chorrito de aceite, cuando esté lista añadir el whisky y flambear.
- Añadir el caldo de carne y el extracto.
- Dejar reducir.
- Añadir un dadito de mantequilla para ligar y dar brillo
- Si la salsa no ha espesado, ligar en su lugar con un poco de almidón de maíz disuelto en un poco de agua fría.
- Regar los solomillos con la salsa y terminar de hacerlos al punto deseado.
- Acompañar con unos boletus salteados.