Receta de Solomillo de cerdo con rúcula y batatas
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Solomillo de cerdo4 Unidades
- Aderezo de manteca
- Alcaparras30 g
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca100 g
- Ajo1 Diente
- Aceite de ChileA gusto
- Limon¼ Unidad
- Ají molidoA gusto
- Perejil1 cda.
- Anchoas2 Filetes
- Guarnición
- Rúcula1 Paquete
- Batatas grandes2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- Albahaca5 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Peperoncino1 Unidad
- Limon¼ Unidad
- Aceite De Oliva100 cc
- Perejil1 cda.
- Menta5 Hojas
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa de la carne y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los solomillos.
- Pase al horno caliente y cocine durante 8 m minutos aproximadamente.
- Salsa
- Disponga la cabeza de ajo en una placa, rocíe con aceite de oliva y cocine en el horno caliente durante 20 minutos.
- Corte la cabeza de ajo al medio y exprima para obtener u puré.
- Pique el perejil, la menta y la albahaca.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle el puré de ajo, el perejil, la menta, la albahaca, el peperoncino, sal, pimienta, el jugo de limón y el aceite.
- Guarnición
- Cocine las batatas con la cáscara en abundante agua.
- Corte las batatas al medio a lo largo y realice cortes en cruz sobre la pulpa.
- Rocíe con sal y pimienta
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las batatas del lado de la pulpa.
- Dé vuelta las batatas, agregue la rúcula y saltee ligeramente.
- Aderezo de manteca
- Pique el ajo, el perejil, las anchoas y las alcaparras.
- Exprima el limón.
- Mezcle la manteca pomada con el perejil picado, el ají molido, el ajo, las anchoas, las alcaparras, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de chile.
- Presentación
- Sirva un poco de rúcula en el costado de un plato, encima media batata y úntela con el aderezo de manteca.
- De lado sirva el solomillo y rocíe con la salsa.