Receta de Solomillo de cerdo con peras y espinaca

Ingredientes

Limpie el solomillo, luego cúbralo con un separador de plástico y aplástelo con un martillo dando golpes, por ultimo córtelo en porciones.
Pique finamente las hojas de salvia.
Humedezca la carne con aceite de oliva y cubra con la salvia de un solo lado, sazone con sal y pimienta, por ultimo pase por harina.
Corte las peras con piel en rodajas de 1cm de espesor.
Pele y corte los dientes de ajo en finas láminas.

Armado
En una sartén caliente funda dos cucharadas de manteca, luego incorpore las rodajas de peras y dórelas de ambos lados.
En otra sartén caliente con aceite de oliva y una cucharada de manteca selle las porciones de solomillo primero con la salvia para abajo, cuando de vuelta la carne cocine unos minutos y espolvoree con azúcar rubia y desglace con cerveza, deje reducir y retire del fuego.
En otra sartén caliente con aceite de oliva dore los ajos, luego incorpore las hojas de espinaca, cocine unos minutos y agregue jugo de limón, sazone con sal y pimienta, mezcle y retire del fuego.

Presentación
Sirva en un plato unas rodajas de pera y espolvoree con queso azul desgranado, sazone con pimienta, en el medio del plato sirva una porción de solomillo de cerdo.
Acompañe con las espinacas salteadas.