Receta de Solomillo de cerdo con papas y manzanas
Ingredientes
- Solomillo1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- CanelaA gusto
- CoriandroA gusto
- Manzana golden1 Unidad
- Crepine de cerdo seca1 Unidad
- AzucarCantidad necesaria
- Guarnición
- Manzanas golden1 Unidades
- Manteca500 g
- Azucar2 cdas.
- Salsa
- Coulis de frambuesas2 cdas.
- Fondo de cerdo100 cc
- Jerez1 cda.
- Manteca1 cda.
- Segundo plato - Maiale en salsa
- Cebolla500 Unidad
- Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Pele la manzana y corte en rodajas.
- En una sartén con el azúcar caramelice las manzanas.
- Muela el coriandro.
- Remoje la crepine. Escurra en un colador.
- Elimine los excesos de grasa y la telilla del solomillo.
- Abra al medio en sentido longitudinal. Condimente con sal, la pimienta, el coriandro, la canela y el aceite de oliva. Acomode las manzanas en toda la superficie.
- Enrolle y envuelva con la crepine.
- En una sartén caliene dore el solomillo sobre fuego mediano.
- Lleve a una asadera de aluminio y termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
- Corte en rodajas.
- Guarnición
- Pele las manzanas y corte en en gajos .
- En una sartén con azúcar caramelice los gajos de manzana.
- Termine la cocción en el horno.
- Pele y corte las papas a la mitad en sentido transversal y luego en gajos finos.
- Blanquee en agua salada durante 2 minutos.
- Cuele y cocine con la manteca a fuego muy bajo durante 30 a 40 minutos.
- Espume de tanto en tanto. Retire con la ayuda de una espumadera.
- Mezcle las manzanas con las papas.
- Salsa
- En una sartén reduzca el fondo de cerdo, el coulis de frambuesas y el jerez.
- A último momento agregue la manteca.
- Presentación
- Sirva el solomillo en el centro de un plato, bañe con la salsa. Acompañe con las papas y las manzanas.
- Decore con perejil fresco.