Receta de Solomillo de Cerdo con Cebollas Caramelizadas
Ingredientes
- Cebollas Caramelizadas
- Cebollas12 Unidades
- Agua300 cc
- Clavo De Olor4 Unidades
- Manteca3 cdas
- Azucar2 cdas
- Portobellos
- Aceto1 cda
- Manteca1 cda
- Panceta ahumada100 grs
- Portobellos150 grs
- Salsa de soja3 cdas
- Solomillo de Cerdo
- Coñac5 cdas
- Crema de leche250 grs
- Harinac/n
- Mantequilla1 cda
- Mostaza de Dijon2 cdas
- Pimientac/n
- Salc/n
- Solomillos de Cerdo2 Unidades
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Solomillo de Cerdo
- Limpiar los solomillos de los excesos de grasa y cortar en trozos 3 cm de alto.
- Condimentar con sal entrefina, pimienta y pasarlos por harina.
- Cocinar por ambos lados en una sartén con aceite de oliva y manteca hasta que estén dorados y a punto.
- A mitad de cocción retirar el exceso de grasa y flambear con cognac.
- Añadir a la sartén crema, mostaza de Dijon, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar suavemente.
- Cebollas Caramelizadas
- En una sartén con manteca, azúcar y clavo de olor cocinar cebollas pequeñas enteras y peladas.
- Agregar agua, tapar con papel manteca y dejar cocinar hasta caramelizar
- Portobellos
- Filetear hongos portobellos
- Saltear en sartén con manteca y panceta en bastones.
- Agregar salsa de soja, aceto balsámico y dejar caramelizar.
- Armado
- Servir en una fuente los solomillos con crema de mostaza
- Acompañar con los hongos portobellos y las cebollas caramelizadas.