Receta de Solomillo de cerdo al cherry
Ingredientes
- SalA gusto
- Cherry50 cc
- Ciruelas4 Unidades
- Manteca1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Echalottes4 Unidades
- Vino Chablis150 cc
- Solomillo de cerdo4 Unidades
- Mermelada de ciruelas1 cda.
- Croquetas de papa
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Harina4 cdas.
- Zanahorias a la mostaza
- Estragón seco1 cdita.
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Vinagre de manzana30 cc
- Aceite De Maíz30 cc
- Zanahorias4 Unidades
- Vino Chablis100 cc
Preparación de la Receta
- Corte las échalotes al medio.
- Corte las ciruelas al medio y elimine los carozos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore las échalotes con los solomillos.
- Dé vuelta la carne y las échalotes.
- Incorpore las ciruelas y continúe la cocción a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
- Agregue la mermelada, el vino, y deje evaporar el líquido a la mitad de su volumen inicial.
- Condimente con sal.
- Vierta el cherry y flambee.
- Zanahorias a la mostaza
- Pele las zanahorias y corte en bastones.
- Remoje el estragón con un poco de vino.
- En una sartén caliente con aceite de maíz dore las zanahorias.
- Baje el fuego, agregue la mostaza, el vinagre, el vino, el estragón y deje evaporar el líquido.
- Croquetas de papa
- Pele las papas cocine al vapor y redúzcalas a puré
- En un bowl mezcle el puré de papas con los huevos y la harina.
- Con la ayuda de dos cucharas forme quenelles y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Condimente con sal.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva un solomillos, cubra con la salsa de cocción.
- Al lado las ciruelas, las échalotes y las zanahorias.