Receta de Solomillo con salteado de setas y crujiente de aceitunas
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Aceitunas negras sin hueso100 g
- Aceite de oliva virgen
- Agua200 Ml
- Azúcar moreno1 cda
- Brotes
- Flores comestibles
- Caldo de carne200 Ml
- Harina100 g
- Maicena50 Gramos
- Maicena1 cda
- Salsa de soja1 cda
- Salsa de ostras1 cda
- Setas variadas400 Gramos
- Solomillo de ternera1 Unidad
- Vinagre de Módena1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Salteamos las setas con la cebolla
- Hacemos medallones con la carne y sellamos muy bien por ambos lados
- Terminamos en el horno, si nos gusta la carne al punto, con 4 minutos a unos 200ºC estará bien.
- En una batidora mezclamos la maicena, la harina, las aceitunas negras sin hueso, el agua y el aceite.
- Calentamos una sartén antiadherente y colocamos parte de la mezcla y hacemos una galleta
- Esta quedará con muchos agujeros y será muy crujiente.
- Hacemos una salsa de carne derritiendo azúcar moreno y añadiendo un poco de vinagre de Módena
- Añadimos caldo de carne, y condimentamos con la salsa de ostras y de soja
- Espesamos con maicena.
- Para servir
- en un plato colocamos un medalló
- N de carne, unas setas y por encima, el crujiente
- Bañamos con la salsa de carne y decoramos con flores comestibles y con brotes.