Receta de Solomillo con salsa de perejil y compota de quinotos
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca25 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Solomillo de cerdo4 Unidades
- Compota de quinotos
- Quinotos250 g
- Ajo1 Diente
- Semillas De CoriandroA gusto
- Pimienta de Cayena en granoA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Pimienta de Jamaica en GranoA gusto
- Aceto balsámico50 cc
- Aceite De Oliva30 cc
- Cebolla Morada1 Unidades
- Perejil1 cda.
- Opcional
- Aceite De Oliva
- Salsa de perejil
- SalA gusto
- Leche½ Ml.
- AjoDiente
- Perejil20 g
Preparación de la Receta
- Corte el solomillo al medio a lo largo y a cada mitad en tiras
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore la carne.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cubra con la salsa de perejil.
- Salsa de perejil
- Pique groseramente el ajo y el perejil.
- Entibie la leche con el ajo, la mitad del perejil y sal.
- Procese la leche con el resto del perejil.
- Compota de quinotos
- Corte los quinotos en cuartos y elimine las semillas.
- Pique la cebolla y el perejil
- Pique el ajo groseramente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore la cebolla.
- Agregue los quinotos y saltee.
- Vierta el aceto, el agua hasta cubrir, las pimientas, el coriandro, el ajo y el perejil.
- Cocine hasta que se reduzca el líquido.
- Presentación
- Sirva el solomillo en el costado de un plato con la salsa.
- En otro costado sirva una porción de compota.
- Rocíe con aceite de oliva.