Receta de Solomillo con ensalada de palta
Ingredientes
- Solomillo800 g
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Orégano frescoA gusto
- TomilloCantidad necesaria
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Radiccio rosso1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Rabanitos4 Unidades
- Paltas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagreta de frambuesa
- Frambuesas50 grs.
- Aceite Neutro80 cc
- Vinagre Blanco20 cc
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Limpie el solomillo, retire la piel y un poco de grasa.
- Mezcle el orégano, el tomillo, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón.
- Sobre la parrilla bien caliente coloque el solomillo previamente condimentado con sal gruesa y pimienta.
- Pinte con el aceite de hierbas durante la cocción
- Guarnición
- Corte el radicchi rosso en cuartos
- Pele y corte la cebolla en láminas.
- Limpie los rabanitos y corte en láminas. (reserve las hojas)
- Condimente las verduras con aceite de oliva y sal y coloque sobre la plancha a grillar por todos sus lados.
- Retire el radiccio y corte en tiras.
- Al final coloque sobre la plancha las hojas de los rabanitos rociada con aceite de oliva a saltear
- Pele y corte la palta en cubos pequeños.
- En un bowl coloque las verduras grilladas y la palta
- Vinagreta de frambuesa
- En un mortero muela la frambuesa junto con el vinagre blanco y sal.
- Coloque en un bowl y agregue pimienta y aceite.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva el solomillo sobre las hojas de rabanitos, acompañe con la ensalada y rocíe con la vinagreta de frambuesa.