Ingredientes
- Berenjena1 Unidad
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Puerro1 Tallos
- Hongos Portobellos medianos5 Unidades
- Chauchas10 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Masa
- Almidón de Maíz60 grs.
- SalA gusto
- Agua heladaCantidad necesaria
- Harina de trigo 0000600 g
- Salsa
- Salsa de soja30 cc
- Mirin10 cc
- Fondo de Pescado300 cc
Preparación de la Receta
- Retire el cabito de los hongos y forme con un cuchillo una estrella superficial de 6 puntas en la base.
- Corte la berenjena en laminas al bies, solo con cáscara y luego desde la mitad de cada lamina realice cortes como formando un abanico
- Abra el abanico y pase por las tiras un escarbadientes para que no se cierren.
- Retire las puntas del zucchini, separe la piel del corazón y corte la piel en juliana.
- Corte el pimiento rojo en bocados en forma de rombos.
- Corte la zanahoria en juliana.
- Retire los bordes de las chauchas y corte en juliana.
- Corte solo la parte blanca del puerro en fina juliana.
- Masa
- Coloque en un bowl la harina junto con el almidón de maíz y el agua helada, mezcle bien.
- Salsa
- Coloque el fondo de pescado en una olla y lleve a fuego, una vez caliente agregue la salsa de soja y el mirin, deje reducir a fuego medio.
- Armado
- Coloque dentro de la masa la zanahoria en juliana, una vez que este bien empapada con la masa lleve a una sartén con abundante aceite caliente(168ºC) y fría unos minutos, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Proceda del mismo modo con el resto de las verduras.
- Presentación
- Sirva en una fuente y acompañe con la sa