Receta de Shortake de almendras
Ingredientes
- Almíbar de Albahaca
- Almibar1/2 Taza
- Albahaca30 g
- Espinaca15 g
- Crema
- Vainilla1/2 Chauchas
- Jugo de Limón2 cdas.
- Azucar3/4 Taza
- Yogurt Natural1/4 Tazas
- Crema de leche1 1/4 Taza
- Fresas
- Fresas400 grs.
- Almíbar liviano100 cc
- Albahaca24 Hojas
- Vinagre Balsámico25 cc
- Ralladura de limón1 cda.
- Masa
- Harina2 Tazas
- Sal1 cdita.
- Manteca1 Taza
- Azucar6 cdas.
- Almendras2 cda.
- Almendras tostadas con piel1 Taza
- Reducción de vinagre balsámico
- Vinagre Balsámico100 cc
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese la taza de almendras hasta lograr un polvo fino.
- Filetee las almendras restantes.
- En una sartén derrita la manteca.
- Bata la manteca con el azúcar a blanco.
- Agregue el polvo de almendras, la harina y la sal
- Mezcle bien.
- Extienda la masa entre dos láminas de papel film a unos 4 mm
- De espesor aproximadamente.
- Lleve a la heladera por 30 minutos.
- Corte la masa en rectángulos de 5 x 3, 5 cm.
- En una placa para horno coloque los rectángulos y presione 2 o 3 almendras fileteadas en cada rectángulo.
- Lleve al horno a 180° de 13 a 20 minutos.
- Fresas
- Corte las fresas o frutillas en mitades.
- En una sartén saltee las fresas o frutillas con el almíbar ligero, la ralladura de limón y el vinagre balsámico.
- Agregue al final las hojas de albahaca y reserve.
- Crema
- Corte a lo largo la chaucha de vainilla y retire las semillas.
- En un bowl con hielo coloque dentro otro bowl con la crema de leche bata con una batidora manual, añada el azúcar y bata hasta lograr una crema chantilly.
- Agregue el yogur, el jugo de limón y la vainilla
- Reserve en la heladera.
- Reducción de vinagre balsámico
- En una cacerola coloque el vinagre balsámico a reducir, hasta que una cuchara de metal nape.
- Almíbar de albahaca
- En una olla con agua hirviendo blanquee las hojas de espinaca, retire y pase por agua helada.
- En una licuadora coloque la espinaca blanqueada, la albahaca y el almíbar ligero, licúe hasta lograr una mezcla fina.
- Pase por un tamiz y reserve en la heladera.
- Presentación
- En el centro del plato coloque las fresas o frutillas, encima coloque la crema y una galleta de almendras.
- Decore con el almíbar de albahaca y rocíe con la reducción de vinagre balsamico.