Receta de Shi Jin Huo Guo (Fondue china)
Ingredientes
- Lenguado2 Filetes
- Pak choy1 Planta
- Fideos de arroz100 g
- Pulpo cocido200 g
- Shitake fresco100 grs.
- Harina de trigo200 grs.
- Tofu200 grs.
- Hakusay1 Planta
- Silla de cordero deshuesada y desgrasada400 g
- Lomo400 g
- Brotes de soja100 grs.
- Aceite mezcla500 cc
- Pechuga de pollo300 g
- Brote de bambú100 g
- Pastas ramen200 g
- Girgolas frescas100 g
- Langostinos Frescos8 Unidades
- Salsa
- Salsa de soja100 cc
- Aceite de guindillaA gusto
- Ajo4 Dientes
- Tahineh1 cda.
- Cilantro Picado50 g
- Jengibre1 cda.
- Vinagre de Arroz100 cc
- Aceite de Sésamo100 cc
- Varios
- Caldo de Cordero2 L
Preparación de la Receta
- Retire la carne de lomo, pollo y cerdo bien fría de la heladera y corte en lonjas bien finas, coloque sobre un plato.
- Corte el filete de lenguado y le pulpo en porciones finas y coloque sobre otro plato.
- Pele los langostinos, retire la vena y deje la cola. Agregue al plato de pescados.
- Corte el tofu al medio a lo ancho y reboce en harina.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría el tofu, retire y reserve en papel absorbente.
- Lave bien el pack choy y el hacusay, corte el en trozos parejos y coloque sobre un plato.
- Remoje la pasta de arroz y la de trigo durante 3 horas, retire envuelva formando paquetitos y coloque en el plato junto con los vegetales.
- Añada brotes de soja y de bambú cortado en tiras, hongos enteros sin los cabos, y el tofu frito cortado en triángulos.
- Salsa
- Ralle el jengibre.
- Pele y ralle el ajo.
- Coloque el jengibre y el ajo en un bowl, agregue cilantro picado, thaineh, salsa de soja, vingre de arroz, aceite de sésamo y guindilla.
- Revuelva bien y coloque en una cazuela.
- Presentación
- Sirva los platos con las carnes, los pescados y los vegetales.
- Tome una cazuela China, coloque el fondo dentro y mantenga sobre un quemador.
- Una vez que llegue al punto de ebullición coloque los ingredientes deseados según su gusto y Una vez cocidos pasar por la salsa.