Ingredientes
- Berenjena1 unidad
- Bocconcinos de muzarella10 Unidades
- Cebolla1 unidad
- Chile en polvo1 cdta
- Comino1 cdta
- Huevos8 Unidades
- Hoja de cilantroc/n
- Hojas de Perejilc/n
- Ajo1 Diente
- Morrón Rojo1/2 unidad
- Morrón amarillo1/2 unidad
- Pimentòn Ahumado1 cdta
- Pimienta de Cayena1/2 cdta
- Portobellos3 Unidades
- Puré de tomates500 Gramos
- Queso feta50 Gramos
- Tomate pelado sin semillas100 Gramos
- Tomate En Conserva250 Gramos
Preparación de la Receta
- En sartén tipo paellera con aceite de oliva saltear ajo en láminas, cebolla picadas, morrón amarillo picado, morrón rojo picado y cocinar por 3 minutos.
- Agregar berenjena en cubos y cocinar hasta que se ablanden.
- Añadir portobellos fileteados y continuar cocinando.
- Condimentar con comino, chile en polvo, pimienta de cayena, pimentón ahumado, mezclar y agregar tomate pelado en cubos, puré de tomates y tomates en conserva.
- Condimentar con sal y dejar reducir unos 5 minutos.
- Incorporar los huevos de a uno en diferentes lugares de la sartén, bocconcinos de muzarella, tapar con papel aluminio y dejar cocinar los huevos y fundir la muzarella.
- Retirar del fuego y terminar con queso feta desgranado, hojas de perejil y hojas de cilantro.
- Servir con rodajas de pan.
