Receta de Semifreddo de cassatta siciliana
Ingredientes
- Almíbar
- Huevo1 Unidad
- Yemas3 Unidades
- Azucar150 grs.
- Agua150 cc
- Semifreddo
- Rhum1 cdas.
- PralinéCantidad necesaria
- Hojas de mentaA gusto
- Crema de leche300 grs.
- Chocolate picado30 g
- Pistachos tostados20 g
- Ricota de oveja300 g
- Fruta abrillantada100 g
Preparación de la Receta
- Almíbar
- Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a fuego medio hasta formar un almíbar.
- Coloque en una batidora las yemas junto con el huevo y comience a batir, añada en forma de hilo el almíbar y bata durante 10 minutos.
- Semifreddo
- Coloque la ricota en un colador y con la ayuda de una espátula presione hasta colarla por completo.
- Pique la fruta abrillantada y los pistachos.
- Bata la crema de leche a ½ punto.
- Armado
- Vierta el almíbar sobre la ricota y mezcle, luego agregue el rhum, los pistachos y la fruta abrillantada, mezcle nuevamente y añada por ultimo la crema de leche a ½ punto, mezcle con movimientos envolventes hasta incorporar todos los ingredientes.
- Forre con papel film una budinera y vierta el semifreddo, lleve a freezer durante 24 horas.
- Retire y desmolde.
- Presentación
- Corte el semifreddo en porciones y sirva en un plato.
- Decore con hojas de menta y praline.