Receta de Selva Negra por Andrea Dopico
Ingredientes
- Plancha de bizcocho de chocolate1 unidad
- Primera parte
- Chocolate 70%100 Gramos
- Leche50 miliitros
- Nata200 miliitros
- Segunda parte
- Agua125 miliitros
- Azucar125 grs
- Cereza congelada450 Gramos
- Jugo de Limón12 Gramos
- Maicena12 Gramos
- Tercera parte
- Azúcar lustre16 Gramos
- Chocolate ralladoc/n
- Licor de cereza5 miliitros
- Nata300 Gramos
Preparación de la Receta
- En un cazo calentar la leche, incorporar el chocolate, dejar que se derrita y batir con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante.
- Montar la nata a pico suaves y mezclar con el chocolate de manera envolvente.
- Meter en una manga y dejar enfriar en la nevera.
- Hacer una salsa cociendo las cerezas a fuego medio, añadir el agua, el limón y verter el azúcar y la maicena mezclados.
- Reducir a nuestro gusto y dejar enfriar.
- Montar la nata, añadiendo poco a poco el azúcar glas, una vez montada añadir el licor de cereza.
- Montar capas de mousse de chocolate, trocitos de bizcocho, salsa de cerezas, nata montada y terminar con chocolate rallado