Receta de Selva negra en vasitos
Ingredientes
- Para el almíbar:
- Azucar30 g
- Licor de cerezas kirsch40 g
- Agua50 g
- Para el bizcocho de chocolate:
- Azúcar moreno120 g
- Yema de huevo1 Unidad
- Harina100 g
- Huevo4 Unidades
- Cacao20 g
- Para la decoración:
- Cerezas deshuesadas maceradas en licorCantidad deseada
- Nata/crema montada300 Ml.
- Virutas de chocolateCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- batimos bien los huevos con la yema y el azú
- Car.
- Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de remover
- La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a temperatura ambiente.
- A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente
- Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas tratando de que la preparación no baje
- Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
- Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio
- Retiramos y colocamos sobre una rejilla.
- Mientras tanto, preparamos el almíbar
- Para ello
- calentamos el agua con el azú
- Car y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.
- Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un cortador.
- Para el armado
- vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el almí
- Bar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.
- Terminamos con virutas de chocolate y una cereza macerada en licor para decorar.
- Servimos.
- TIP
- Las cerezas deshuesadas maceradas en licor pueden sustituirse por guindas o cerezas en almíbar.