Receta de Selva negra en vasitos

Ingredientes

Para comenzar, batimos bien los huevos con la yema y el azúcar.
Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de remover. La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a temperatura ambiente.
A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente. Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas tratando de que la preparación no baje. Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos.
Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retiramos y colocamos sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparamos el almíbar. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.
Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un cortador.
Para el armado, vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el almíbar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.
Terminamos con virutas de chocolate y una cereza macerada en licor para decorar.
Servimos.

TIP :
Las cerezas deshuesadas maceradas en licor pueden sustituirse por guindas o cerezas en almíbar.