Ingredientes
- Cubierta
- Chocolate cobertura semi-amargoCantidad necesaria
- Chocolate coberturaCantidad necesaria
- Crema chantillyCantidad necesaria
- Azucar impalpable
- Genoise
- Azucar125 grs.
- Huevos4 Unidades
- Manteca derretida25 g
- Cacao30 g
- Harina 0000100 g
- Mousse de Chocolate
- Chocolate cobertura semi-amargo150 g
- Crema de leche1 cc
- Relleno
- Crema de leche500 cc
- Kirsch30 cdas.
- Cerezas en almíbar250 g
- Azucar impalpable100 g
- Salsa
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- Genoise
- Bata los huevos en batidora eléctrica con el azúcar hasta que espumen y llegue a punto letra.
- Incorpore con espátula el harina tamizada con el cacao con movimientos envolventes.
- Agregue la manteca derretida.
- Cocine en horno medio (170° C) durante 30 minutos.
- Mousse de chocolate
- Funda el chocolate a baño María.
- Bata la crema a 3/4 de punto.
- Mezcle cuidadosamente la crema con el chocolate para formar la mousse.
- Crema aromatizada
- Bata la crema con el azúcar y el kirsch a punto chantilly.
- Armado
- Corte la genoise en discos de 1 cm de alto.
- Coloque un aro moldeador del mismo diámetro de la torta sobre una base de cartón y acomode allí el primer disco de genoise.
- Pincele con el almíbar de las cerezas y rellene con la mousse de chocolate.
- Acomode otro disco de bizcochuelo y rellene con la crema chantilly, acomode encima las cerezas, termine con más chantilly.
- Tape con el último disco de bizcochuelo, presione la superficie para emparejar.
- Enfríe en la heladera durante 3 horas.
- Decoración
- Ralle el chocolate cobertura semiamargo con rallador grueso. Reserve.
- Esparza sobre una placa el chocolate cobertura derretido.
- Deje enfriar hasta que al presionar con el dedo, éste no se marque sobre la superficie.
- Con la ayuda de una espátula raspe para formar los rulos. Reserve en la heladera.
- Cubra la torta con una crema chantilly por la superficie y los laterales.
- Con la ayuda de su mano cubra los laterales con el chocolate rallado.
- Finalmente espolvoree la superficie con más chocolate rallado.
- Coloque en el centro una cucharada de crema y acomode encima los rulos de chocolate dándole volumen.
- Espolvoree con azúcar impalpable.