Receta de Sea bass con ajillo en cama de hongos silvestres

Ingredientes

Condimente con sal y pimienta, el tronco de sea bass de ambos lados.
En una sartén con aceite de oliva, coloque el tronco de sea bass. Deje dorar de ambos lados.

Arroz amarillo
Pele y corte la cebolla en trozos.
Pele los ajos.
Deshoje el cilantro y pique.
Corte el pimiento quite las semillas y corte en cubos pequeños.
En una licuadora coloque los ajos, la cebolla, la cúrcuma y el caldo de ave. Licúe hasta emulsionar.
En una sartén con aceite de maíz, coloque el arroz, fríalo durante unos minutos, mezclando continuamente, agregue el pimiento rojo.
Añada el caldo saborizado y el cilantro. Tape la olla y deje cocinar a fuego suave, hasta que el líquido se consuma.

Hongos silvestres
Pele y pique la cebolla y el ajo.
Limpie los hongos y corte en láminas.
Pique las hojas de epazote.
En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo, agregue los hongos y las hojas de epazote picado, condimente con sal y pimienta a gusto.

Ajillo
Corte el chile guajillo en rodajas finitas con ayuda de una tijera, para formar las guindillas.
Pele y corte el ajo en láminas.
En una sartén con abundante aceite de oliva, fría las guindillas de chile guajillo y el ajo.
Mezcle continuamente, condimente con sal pimienta y agregue el jugo de limón. Retire y reserve.

Presentación
En un plato coloque los hongos, encima el tronco de sea bass con el ajillo y a un lado el arroz amarillo.
Decore con epazote picado y un ramillete de albahaca.