Receta de Scones con mermelada de frutos rojos asados
Ingredientes
- Harina de trigo250 g
- Levadura química en polvo10 g
- Azúcar blanca50 g
- Sal1 Pizca
- Mantequilla muy fría, en cubitos80 g
- Leche entera fría12 Ml
- Huevo1 Unidad
- Extracto de vainilla (opcional)1 Cucharadita
- Mermelada rápida de frutos rojos asados en airfryer
- Frutos rojos variados300 g
- Azúcar100 g
- Agua100 Ml
- Zumo de medio limón
Preparación de la Receta
- Coloca los frutos rojos en un recipiente apto para airfryer, añade el azúcar y el zumo de limón, el agua y mezcla bien
- Introduce el recipiente en la airfryer y cocina a 180 ºC durante 15–20 minutos, removiendo a mitad de tiempo hasta que la fruta esté cocinada uniformemente. ?
- Saca el recipiente con cuidado y, aún en caliente, machaca los frutos con un tenedor para obtener una textura de confitura, o tritura ligeramente y cuela si la prefieres más fina
- Deja enfriar mientras preparas los scones. ?
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la pizca de sal
- Remueve para que todo quede repartido de forma homogénea. ? Añade los cubitos de mantequilla muy fría a los ingredientes secos y trabaja con las yemas de los dedos, frotando la mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa pero dejando pequeños grumos visibles de mantequilla, sin amasar en exceso. ? Mezcla la leche con el huevo ligeramente batido y la vainilla si la usas, e incorpóralo poco a poco al bol
- Remueve con una espátula o cuchara solo hasta que la masa se una ; debe quedar algo pegajosa y con los grumos de mantequilla aún presentes. ?
- Pasa la masa a una superficie enharinada y aplástala suavemente con las manos hasta obtener un grosor de unos 2–3 cm, sin trabajarla demasiado
- Corta discos con un cortapastas o un vaso enharinado, o forma un círculo y córtalo en triángulos tipo “pizza”. ?
- Coloca los scones en la cesta o bandeja de la airfryer sobre papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos
- Píntalos ligeramente con leche o con un poco de huevo batido y cocina a 170–180 ºC durante 10–12 minutos, hasta que estén dorados por fuera y hechos por dentro. ?
- Deja templar los scones sobre una rejilla unos minutos
- Ábrelos por la mitad y sírvelos con la mermelada de frutos rojos asados, bien machacada o casi triturada según prefieras, aprovechando su textura rústica y casera