Receta de Scon de Harina de Quinoa y Amaranto con Queso Azul
Ingredientes
- Azucar40 grs
- Harina de quinoa100 Gramos
- Harina blanca200 Gramos
- Harina de amaranto100 Gramos
- Huevo2 Unidades
- Manteca100 Gramos
- Polvo de hornear20 Gramos
- Polvo de hornear20 Gramos
- Queso Sardo160 Gramos
- Queso Azul180 Gramos
- Sal12 Gramos
- Yogur natural220 Gramos
- Arroz salvaje aromático
- Aceite De Olivac/n
- Almendras tostadas fileteadas100 Gramos
- Arroz salvaje negro cocido300 Gramos
- Eneldo picadoc/n
- Limón para su jugo1 unidad
- Pimientac/n
- Salc/n
- Hakusai a la plancha
- Aceite De Olivac/n
- Ají molidoc/n
- Curryc/n
- Hakusai1/2 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Oréganoc/n
- Pimentónc/n
- Sal y Pimientac/n
- Semillas de sésamo tostadasc/n
- Puré de porotos aduki
- Aceite de Sésamo1 cdta
- Agua de cocción de los porotosc/n
- Ajo picado2 Unidades
- Cebolla picada40 Gramos
- Cebolla de verdeo picada20 Gramos
- Hakusai picado40 Gramos
- Jengibre rallado1 cdta
- Limón para su jugo1 unidad
- Miel2 cdas
- Nira picada20 Gramos
- Porotos aduki bien cocidos200 Gramos
- Salsa de soja50 Gramos
Preparación de la Receta
- Scons
- Procesar harina de quinoa, de amaranto, harina blanca, manteca, azúcar, polvo de hornear y sal hasta hacer un granulado.
- Colocar en un bowl y agregar queso azul desgranado, yogur natural, queso sardo rallado, huevos y trabajar hasta integrar.
- Estirar la masa de 2 cm y plegar sobre sí misma.
- Porcionar con cortante redondo, colocar en una placa engrasada y llevar a frío por espacio de media hora.
- Pintar con huevo y hornear a 180° C hasta que estén cocidos (18 minutos)
- Arroz aromático salvaje
- Colocar en un bowl el arroz salvaje cocido y agregar almendras tostadas fileteadas, aceite de oliva, eneldo picado, jugo de limón, sal, pimienta y mezclar bien.
- Puré de aduki
- En una sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, cebolla de verdeo, ajo, hakusai hasta que estén bien cocidos.
- Añadir porotos aduki cocidos, nira, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo.
- Licuar, agregar miel, jugo de limón y agua de cocción de los porotos hasta lograr una consistencia de puré.
- Hakusai a la plancha
- Cortar en akusai en gajos grandes y condimentar con aceite de oliva, curry, orégano, pimentón, ají molido, semillas de sésamo, jugo de limón, sal, pimienta y reservar 15 minutos.
- Cocinar en plancha hasta dorar.
- Armado
- Servir los scones tibios acompañando con puré de porotos, arroz salvaje y akusai a la plancha.