Receta de Scialatielli peppino

Ingredientes

Pique el perejil.
En un bowl mezcle la harina con el huevo, la leche y el perejil picado.
Termine de amasar durante 10 minutos.
Deje reposar cubierta con un lienzo.
Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor.
Corte tiras de 1/2 cm de ancho por 10 de largo
Cocine en abundante agua salada hirviendo.

Salsa
Corte las berenjenas en bastones medianos.
Pique el perejil.
Corte la mozzarella en dados pequeños.
Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
Reserve algunos langostinos sin pelar.
En una sartén con aceite de oliva dore los bastones de berenjena con el peperoncino.
Incorpore los langostinos.
Deglase con el vino y deje evaporar.
Agregue los tomates cherry y saltee.
Condimente con sal y el perejil picado.
Incorpore la pasta colada, albahaca cortada con la mano y la mozzarella.