Receta de Schnitzel latkes

Name: Schnitzel latkes
Yield: 2
Ingredients: Pechuga de pollo 2 Unidades; Mostaza Dijon 2 Cucharadas; Sal y Pimienta A gusto; Papas 3 Unidades; Semillas de sésamo 2 Cucharadas; Fecula De Maiz 1 Cucharada; Panko 150 gr.; Pimienta A gusto; Tomate Cherry 200 gr.; Cebolla Morada 1 Unidad; Perejil picado; Aceite de oliva Cantidad necesaria; Vinagre Cantidad necesaria; Rúcula 1/2 Atado; Queso Reggianito Cantidad necesaria; Sal y Pimienta A gusto

Hermanos Petersen

Ingredientes

Para el pollo:
Pechuga de pollo2 Unidades
Mostaza Dijon2 Cucharadas
Sal y PimientaA gusto
Para el rebozado:
Papas3 Unidades
Semillas de sésamo2 Cucharadas
Fecula De Maiz1 Cucharada
Panko150 gr.
PimientaA gusto
Para la ensalada:
Tomate Cherry200 gr.
Cebolla Morada1 Unidad
Perejil picado
Aceite de olivaCantidad necesaria
VinagreCantidad necesaria
Rúcula1/2 Atado
Queso ReggianitoCantidad necesaria
Sal y PimientaA gusto

Preparación de la Receta

Rallar las papas peladas con mandolina sin que
Esté ni muy finita ni muy gruesa.
Condimentar con sal, colocar en un repasador,
Apretar y retirar todo el líquido posible.
Mezclar con semillas de sèsamo, panko, fècula
De maíz y pimienta, reservar.
Para el pollo
Filetear las pechugas en bifes no muy gruesos y
Entre 2 separadores martillarlas para adelgazar.
Condimentar con sal, pimienta, pincelar con
Mostaza de dijon y pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por
La papa rallada por ambos lados.
Freir en abundante aceite caliente hasta dorar
Las papas y cocinar el pollo.
Servir con la ensalada por encima y terminar
Con queso reggianitto por encima.
Para la ensalada
Mezclar tomates cherries en mitades, cebolla en
Juliana, perejil picado, rùcula, sal, aceite de oliva, vinagre.

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