Receta de Scaloppine all arancio con aceto

Name: Scaloppine all arancio con aceto
Yield: 4
Ingredients: Esparragos 250 g; Sal A gusto; Cebolla 1 Unidad; Manteca 1 cda.; Pimienta A gusto; Jamòn crudo 200 g; Cascara de naranja 1 Taza; Jugo de Naranja 250 cc; Sal A gusto; Aceite De Oliva 1 cdas.; Vino Blanco 100 cc; Lomo 500 g; Aceto balsámico 2 cdas.; Jugo de Naranja 100 cc; Harina

Maxi Ambrosio

Ingredientes

Guarnición
Esparragos250 g
SalA gusto
Cebolla1 Unidad
Manteca1 cda.
PimientaA gusto
Jamòn crudo200 g
Salsa
Cascara de naranja1 Taza
Jugo de Naranja250 cc
Scallopine
SalA gusto
Aceite De Oliva1 cdas.
Vino Blanco100 cc
Lomo500 g
Aceto balsámico2 cdas.
Jugo de Naranja100 cc
Varios
Harina

Preparación de la Receta

Scaloppine
Corte el lomo en bifes de 1 cm de espesor y machaque apenas con un martillo de cocina.
Sale los bifes y pase por harina .
En una sartén con aceite de oliva saltee los escalopes.
Incorpore el vino, el jugo y el aceto.
Agregue más jugo de naranja y aceto a medida que se seque el fondo.
Finalmente adicione la salsa.
Salsa
Corte la cáscara en juliana.
En una sartén reduzca el jugo con las cáscaras de naranja.

Guarnición
Blanquee los espárragos.
Pique la cebolla groseramente.
Corte el jamón en juliana.
En una sartén con manteca saltee la cebolla, el jamón y los espárragos
Salpimiente.
Sirva acompañando con la guarnición

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