Receta de Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce
Ingredientes
- Lomo1 k
- Manteca100 g
- Marsala1 Copita
- Salsa
- SalA gusto
- Azucar50 grs.
- Alcaparras25 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates cherry50 grs.
- PimientaA gusto
- Vinagre de Alcohol1 cda.
- Pure de tomate300 cc
- Pasas de Uva50 grs.
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en medallones.
- Condimente con sal y pase por harina.
- En una sartén con la manteca saltee los medallones de lomo.
- Añada el marsala y deje reducir durante 3 minutos.
- Salsa
- Corte las berenjenas en cubos pequeños.
- En una sartén con abundante aceite de oliva fría las berenjenas.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Reserve
- Corte los tomates cherry al medio.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
- Salpimiente
- Agregue las pasas, los piñones y las alcaparra.
- Vierta el vinagre, el puré de tomates y el azúcar.
- Incorpore las berenjenas.
- Presentación
- Sirva los escalopes en el borde de un plato
- Acompañe con la salsa.
- Decore con hojas de perejil.